1、清蒸鲤鱼的做法：原料：鲤鱼一尾（600克）调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克具体做法鲤鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。

2、大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

(资料图片仅供参考)

3、3、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

5、温馨小提示：清蒸河鱼最好选750克左右的，容易入味。

6、2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

7、3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

8、4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。

9、所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。

10、5、葱姜能去腥提鲜，克多放。

11、最后一步淋入热油克提香增色。

12、回答完毕，希望我的回答能够使你满意，顺祝你有一个好胃口！用啤酒炖，鲜香没土腥味可以红烧，清炖，松鼠鱼鲤鱼先过油，然后红烧清炖就好了。

13、糖醋和红烧都不错，或者做成鱼锅豆腐可以试试很好吃的，当然一定要能吃辣的，要放很多辣椒才够味儿葱油红烧糖醋很多种根据自己口味根据个人口味定做很多用白水煮就行了糖醋鲤鱼，味道肯定不错，哈哈红烧或者酸菜鱼也好吃。

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